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“舌尖上的青海”重新點燃街巷—走進企業復工復產第一線
【字體: 點擊數:  發布日期:2020年03月18日 雙擊滾屏
來源:青海日報    作者:陳晨 羅珺 蘇烽    發布時間:2020-03-18 07:43    編輯:何繼紅

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游客在恢復營業的平安驛·袁家村里游覽。

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顧客在海底撈火鍋隔桌用餐 。

  根據商務部、國家衛生健康委聯合印發的《零售、餐飲企業在新型冠狀病毒流行期間經營服務防控指南》以及我省疫情防控分區分級和重大突發公共衛生事件響應級別調整的實際,近日,我省加快推進全省餐飲行業全面恢復營業,餐飲業、酒店復工復產有“溫度”更有熱度。進入3月,全省162家限額以上住宿、餐飲企業有104家復工營業,開業復工率達64.2%。

  堂食:測溫消毒隔桌坐

  3月17日12時,在海湖新區海底撈火鍋店記者看到,前來就餐的宋小姐一邊點餐一邊感慨地說: “餐飲店恢復堂食,感覺城市又重新熱鬧了起來,真好。”

  “自3月14日營業以來,每天都要接待100桌左右的客人。根據目前防控要求,我們都是隔桌接待客人,而且為避免等位區客人集聚,還安排了專人導流客人。”海底撈西寧美倫城市廣場店大堂經理申慧敏說,為給消費者提供安全、安心、舒適的消費環境,門店的員工每天四次對等位區地面消毒,每個整點對電梯進行消毒。餐飲行業提供的是面對面服務,所有員工都佩戴口罩、手套上崗,而且我們每天早晚都會給員工測量體溫,并將健康情況進行公示。

  同時,堂食對于顧客也是有要求的。疫情之下,為了切斷“口口相傳”的疫情傳播途徑,防范和減少交叉感染及食源性疾病傳播,我省鼓勵每桌客人使用公筷公勺。對于使用“公筷公勺”的推廣,多數人表示贊同。 “使用公筷公勺確實更加健康、文明,現在餐飲店也提供了該服務,這不只是對當下,對以后也是很有好處的。”市民宋小姐說。

  隨著“復工潮”的來臨,海東市平安區嚴把疫情防控關,結合疫情等級和分區分級精準防控的要求,出臺有序推動服務行業安全及時復工的一系列措施,為疫情期間受損的餐飲服務行業帶來了“及時雨”。

  在平安驛·袁家村祁記面館的后廚,揪面片、蒸煮、炒菜各個流程正在有序進行,廚師們各司其職,一派熱火朝天的景象。據平安驛·袁家村相關負責人介紹,復工以來,每天都會對員工和前來游玩就餐的顧客測量體溫、登記、消毒,整個景區的消毒是員工上班之后第一件要完成的事情。同時,對前來就餐的顧客建議分桌就餐,并且每桌不超過2人。

  外賣:餐飲復工從“線上”開始

  “今天早上美團外賣在我們這里下單訂購了20份洋芋釀皮,我們正在打包一會快遞員就要來取。這段時間我們線上線下同時進行交易,每天最少銷售170多份。”在平安驛·袁家村經營洋芋釀皮店的店主說。

  疫情時期,許多店家上線了美團外賣,希望能在線上多攏一份生意。因疫情影響而遭遇寒冬的飲食行業,通過外賣逐步恢復生機。

  目前雖然恢復堂食了,但疫情還未真正結束,市民外出就餐還是有心理顧慮,需要一定時間來適應。在這個特殊時期,經營者和消費者不約而同地選擇“線上外賣,線下打包”的消費模式。

  西寧市城中區莫家街“小馬油條”的店主告訴記者,雖然開放了堂食,但是很多老主顧還是選擇把早餐買回家吃,在店內就餐的人并不多,還有不少顧客選擇直接在美團點外賣。

  毗鄰街上的酸奶、釀皮、羊腸面等小吃店亦已陸續開業,莫家街這條匯集了眾多青海特色美食小店的街道正在恢復往日的生機。黃澄澄的面皮、紅汪汪的辣油,馬忠釀皮讓不少市民惦記,走在莫家街,不時有行人在馬忠食府外賣檔口購買釀皮。馬忠食府負責人說: “我們目前還是以檔口外帶為主,沒有開放堂食。一方面是小吃店人員密集,不利于疫情防控;另一方面,我們也是趁著這個時候對店面進行裝修,為5月旺季營業做準備。”

  即使是線下營業,線上點餐、線上支付的方式也越來越受到店家歡迎。在海湖萬達購物中心一位店家告訴記者,雖然現在商場里人漸漸多了,顧客也慢慢多了起來,但是更多人依然會選擇打包帶走。更多顧客使用美團、微信線上點單、線上支付,減少接觸。

  酒店:積極防疫開門迎客

  陽春三月,隨著疫情得到進一步的控制,酒店業也開始復工復產。在做好疫情防控的前提下,我省各酒店陸續開門營業,逐步復工待客,盡顯企業擔當。

  在海東市委市政府“雙戰雙勝”的決策部署下,平安區積極行動,餐飲類服務業加快復工復產。在海峰大酒店門口,工作人員將“未佩戴口罩禁止入內”等標語貼在最顯眼的位置,并對每一位進入酒店的顧客進行體溫測量和登記。 “從開始營業,我們要求酒店所有員工每天上班前測量體溫、消毒,注重個人衛生,保障復工后的人員安全和顧客安全。”海峰大酒店餐飲部負責人吳磊說。

  在海西蒙古族藏族自治州德令哈市,中德大酒店的門口張貼著“今日已消毒,正常營業”的醒目標識。酒店門口一側設置了消毒卡點對進出的每位顧客進行消毒和登記,只見客房經理景莉娟仔細地對前來住店的顧客進行消毒。景莉娟說: “2月28日酒店恢復對外營業,目前,對外暫開放30間客房,這段時間每天大約有10間客房辦理入住。期間酒店每天都會對客房和公共區域進行消毒,以確保疫情期間的正常營業。”

  記者了解到,海西州各酒店近日辦理入住的顧客明顯增多,各大酒店在確保疫情防控的前提下做好各項服務工作,堅持嚴格的入住登記制度,確保萬無一失。

  疫情過后酒店市場恢復正常還需要一段過程。在后疫情時代,酒店需要提供更有針對性、適應性的服務產品,來滿足市場的需求,迎接山花爛漫的春天。

 
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